海参，是世界闻名的优质蛋白质补充源，成为众多爱健康人员首选滋补品。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

　　海参营养高，进补有讲究

　　近十几年来，海参产品大行其市，称其“高蛋白”，海参含高蛋白这一特点被宣传得路人皆知，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词，中国人富了，为了健康，就是要多吃高蛋白食物。而且，海参产品宣称的蛋白质含量不断“攀升”，由早期的51%到后来的58%，甚至宣称高达90.82%！实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参苷元、海参皂苷等。综上所述，海参可谓是现代人们最热爱的养生补品之一，海参属于纯天然、原生态的食物，因此老少皆宜。随着我国海参养殖规模的不断扩大，海参也渐渐的走进了老百姓的餐桌上，但是，还有很多人并不了解海参的功效，在此，海参资讯网小编特别提醒大家，选择海参进补之前最好能够先详细了解海参的功效与作用，进而避免恶补、乱补、过补。

　　常吃海参的人不容易感冒，因海参中所含有非常丰富的蛋白质、精氨酸等，以上营养物质是增强人体免疫力所必须的物质，它们能够有效预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病具有非常好的预防能力。因此，适量的食用海参对改善睡眠、提高记忆力具有很好的促进作用。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。另外，海参中所含的酸性粘多糖具有降低血糖活性的作用，从而抑制糖尿病发生；而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌也起着非常重要的作用，其中所含有的钒，可以有效的防治糖尿病，因而患有糖尿病的病人也可以常食用海参。最后，海参中的海参毒素还具有抗肿瘤抗辐射的作用。

　　干海参营养易吸收，专家教你如何发泡

　　鲜海参捞上来不易储存，既不能冷冻、也不能常温存放，需要马上进行加工。操作不当即会融化成水，因为海参体内含有“自溶酶”，离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质，使得身体不容易吸收，相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的，但是要想完整吸收相当不容易。干海参在加工过程中有着特殊的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医大夫都会建议患者或者体弱多病的人选择“干海参”，而不是选择“鲜海参”。

　　很多朋友虽然对海参很感兴趣，却因为干海发泡繁琐望而却步。今天宫品海参专家就给大家推荐最简单明了的海参发泡五部曲，只需掌握这五步，再也不用担心不会泡海参了。首先，将海参置于自来水中（多加水）放冰箱保鲜层保持0—5度水温，中间换水两次，直至将海参泡软无硬芯；其次，将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。接着，添自来水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30—60分钟，煮到能将海参轻轻掐透，则挑出来。如果还掐不透的海参，需要继续煮，直到煮软然后挑出。然后，换0—5度冷纯净水（一定用纯净水），泡36—48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参两倍左右长度即可。（注意:本步骤最好用纯净水）最后，将发泡好的海参用保鲜袋密封装好，放冰箱冷冻室，（—18度）保存，可保存3个月以上，食用时凉水解冻即可。